今日は昨日のおまけ話。
多分、これを読んだら明日学校で誰かに言いたくなる！
かもしれません
（生の麹はとーってもいい香り！）
さて
昔は味噌作りは冬にしかできなかったそうですが
なぜかご存じですか
簡単に説明すると
・秋に大豆や米（味噌の原料）が収穫されるから、その後に仕込む
・冬はカビが生えにくい
・冬は温度が低くて発酵がゆっくりなので、その間に塩と原料がじわじわ馴染む
・夏に向けて温度がだんだん上がりながら発酵のスピードも進み、美味しくなる
こうやって、半年後から美味しい味噌が食べられるんですって👂
でもですね、逆に言うと
現代は「冷蔵庫」という強い味方がいるので
温度管理さえしっかりしていれば
夏の味噌作りにもチャレンジできる
ということを学びました
（家でもポイントを押さえながら作った！）
今は冷蔵庫があって便利な時代！
家でも自分用の味噌を作りながら
生活の豊かさを改めて実感していた
けいこ先生でした
↑足で踏んでも楽しい！
味噌教室はまた冬に開催予定です
詳細は、改めてこちらに書きます！
（カビ対策で、塩で蓋をするのも、オモシロいね！）
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ね！？誰かに言いたくなったでしょ？けいこ先生より
