※インキュベーター（incubator）
（デジタル大辞泉より）
※インキュベーションは、起業支援。
さて、単語も少しずつ覚えてきたところで
今日は料理で企業する人を応援している
THE cooks nook様を訪問しました。
コンセプトは「食料とテクノロジー」、
社長のCHEVALIERさんは元DELLのマーケティングマネージャー。
DELLで働いた後、料理学校に行きながら
食で起業をする人の為のマネジメントサポートをしていきたいと思い設立。
ここは自分の料理を販売したい企業（個人事業主のような、とても小規模なイメージ）を支援することに特化していて、
メンバーになることでキッチンが自由に使え、
販売に向けた調理が可能です。
キッチンの場所を提供事業がメインだけど
無料で相談やアドバイスも気軽に受け入れているそう。
ライバルでもあり同じ志を持った人達が集まるコミニティがあることで、
情報交換や相談もできるし
CHEVALIERさんが細かいケアができるのも強み。
自分の料理を販売したい、と起業する人が
低コストで初期費用を抑えられる為、
場所は中心部から少し離れたところに
家を一軒借りてリノベーション。
なので、利用している人は小さなビジネスからスタートしやすい。
2014年に設備を整えたけれど
なかなか行政からの許可が下りず
でも諦めずスタートできたのは2017年から。
現在、約２４の企業が利用しているが
今ではホールフーズマーケットなどの大手スーパーに卸すまで大きく成長した企業もあるそう。
そうなったら自分で設備を立てるのもよし、
今は類似の企業も増えているから、
ここで手狭と感じたらそっちに行けばよい、
と笑顔でお話ししてくれました。
ということで、実際の様子の見学へ。
今日は２組の企業が利用しています。
写真撮影中。キット等も貸し出し。
キッチン設備もとってもきれい。
もうすぐ完成。
冷蔵室へ。
契約している企業がそれぞれの場所を確保できています
調理器具の保管庫。
場所は企業ごとに決まっています。
今日は、２組の会社が使用しています。
完成しました。これから、お店にも卸にいくそうです。
品質表示。
・グルテンフリー
・オーガニック
などなど、細かく表示。
このシールは統一されているのかな？手作りかな？
ここと契約してメンバーになることで、
このワーキングスペースは自由に使い放題。
また、不定期で専門の講師を呼び、
興味のある人へ向けて講座も開講。
（カメラ撮影、業務の専門家、マーケティング等）
今日もこの後、ゲストが来て講義があるそうです。
家をリノベーションした。
こっちでいう、セコム？みたいなセキュリティ管理もばっちり。
これまでのマーケティングの知識を生かしながら
小さな企業（個人事業主のイメージ）を応援したい、とのことで
ミーティング、経理関係、メディア発信等の情報は積極的に提供しているそうで
企業とつなぐことも多い。
利用する企業の販売先は
・ケータリング
・スーパーの総菜コーナー
・フードトラック
・ナイトマーケット
など。
最後に、
「もちろんそこまで大きく成長できる企業（人）もあると思うけど、
そうじゃない企業もあると思います。
そんな時、どんなケアをされるんですか？」
と質問すると
「・・・・え？
こどもじゃないんだからどうしてうまくいかないのかなんて自分でわかっているはずでしょ？」
とむしろこの質問に？という感じで笑顔ですっぱり。
諦める人は
諦めることができるくらいの仕事だったと自分で納得して去っていくそうです。
チャンスはたくさんある
チャレンジする場所もある
やるかやらないかは自分次第
成功するかしないかも自分次第。
とにかくお話しをしていて
パワフルなCHEVALIERさんの
優しさと芯の強さがとても伝わってきました。
こんな風に
夢に向かって背中を押してくれる環境と人の存在は本当に大切。
大分県にも料理専門ではないけど
起業を応援してくれる施設はあります。
失敗したらどうしよう、
よりも
とにかくチャレンジしてみようよ！
という前向きな姿勢に
とても刺激をうけました。
